Vintage Barbaresco DOCG
Regione: Piemonte
Provincia: Cuneo
Uvaggio: esclusivamente vitigno Nebbiolo
Vinificazione: in acciaio inox. Fermentazione a temperatura controllata sui 27° C, ricorso alla tecnica del délestage e svinatura a fine fermentazione
Conservazione: legno per almeno 9 mesi in botti di medie/ grandi dimensioni
Colore: rosso rubino più o meno intenso a seconda delle annate, riflessi arancione all’invecchiamento
Profumo: di viola mammola che si accentua con l’invecchiamento
Invecchiamento: invecchiamento da 4 o 5 anni fino ai 15-20 anni
Gradazione alcolica: Minimo 12,5 gradi % vol, normalmente fra i 13,5-14,5 gradi % vol.
Temperatura: 18°-20°
Abbinamenti: civet, brasati, arrosti, piatti e formaggi importanti
Bicchiere: calice Barbaresco – calice Balloon
