Vintage Barbaresco DOCG

barbaresco_parroco

Regione: Piemonte

Provincia: Cuneo

Uvaggio: esclusivamente vitigno Nebbiolo

Vinificazione: in acciaio inox. Fermentazione a temperatura controllata sui 27° C, ricorso alla tecnica del délestage e svinatura a fine fermentazione

Conservazione: legno per almeno 9 mesi in botti di medie/ grandi dimensioni

Colore: rosso rubino più o meno intenso a seconda delle annate, riflessi arancione all’invecchiamento

Profumo: di viola mammola che si accentua con l’invecchiamento

Invecchiamento: invecchiamento da 4 o 5 anni fino ai 15-20 anni

Gradazione alcolica: Minimo 12,5 gradi % vol, normalmente fra i 13,5-14,5 gradi % vol.

Temperatura: 18°-20°

Abbinamenti: civet, brasati, arrosti, piatti e formaggi importanti

Bicchiere: calice Barbaresco – calice Balloon

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